Matlagningsknep

Koka pasta rätt: 7 misstag du gör varje gång – och hur du fixar dem

Sju vanliga misstag när du kokar pasta: för lite salt, olja i vattnet, för liten kastrull, sköljning, bortslängt pastavatten, färdigkokt i vattnet och blind tilltro till klockan. Barillas kock Lorenzo Boni och testköket America's Test Kitchen är överens om vad som gäller, och vi har räknat om måtten till svenska.

Möra kött med bikarbonat: rätt mängd och tid – och varför bakpulver är sämre

Möra kött med bikarbonat är enkelt: 1 tsk bikarbonat i 1 msk vatten per 340 gram strimlat kött, 15 minuters vila, dutta torrt och stek. Cook's Illustrated har testat metoden och visat att längre tid inte hjälper. Bakpulver fungerar sämre eftersom det innehåller syra som tar ut effekten.