Möra kött med bikarbonat: rätt mängd och tid – och varför bakpulver är sämre
Möra kött med bikarbonat är enkelt: 1 tsk bikarbonat i 1 msk vatten per 340 gram strimlat kött, 15 minuters vila, dutta torrt och stek. Cook's Illustrated har testat metoden och visat att längre tid inte hjälper. Bakpulver fungerar sämre eftersom det innehåller syra som tar ut effekten.