Nyttiga kakor på bara tre ingredienser – övermogen banan, havregryn och russin – är enkla kakor med få ingredienser som är klara på under 30 minuter, helt utan tillsatt socker. Här är receptet med exakta mått, plus vad Livsmedelsverket säger om socker i frukt jämfört med tillsatt socker.
Ingredienser (ca 10 kakor)
- 1 övermogen banan
- 2,25 dl havregryn
- 0,75 dl russin (eller krossade valnötter)
Ju mognare och prickigare bananen är, desto sötare blir kakorna – det är bananens naturliga socker som gör hela jobbet här.
Nyttiga kakor recept: gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Mosa bananen i en skål med en gaffel eller händerna.
- Blanda ner havregryn och russin (eller nötter) tills allt är väl sammanblandat.
- Forma smeten till platta, runda kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i 15–20 minuter, tills kakorna fått lite färg och känns torra på ytan.
- Låt svalna på plåten några minuter innan du flyttar dem.
Vad säger Livsmedelsverket om socker i frukt?
Socker som finns naturligt i hel frukt, som bananen i det här receptet, räknas inte på samma sätt som tillsatt socker i Livsmedelsverkets kostråd, eftersom frukten samtidigt ger fibrer, vitaminer och mineraler. Livsmedelsverket rekommenderar generellt att hålla nere på tillsatt socker i vardagen, snarare än att undvika det socker som redan finns i frukt och bär. Russin är däremot en torkad frukt med högt sockerinnehåll per gram jämfört med färsk frukt, eftersom vattnet är borttaget – ett skäl till att hålla portionerna lagom även i ett recept som detta.
Variant: kakor med kakao och bakpulver
Vill du ha en fluffigare kaka med lite mer tuggmotstånd finns en variant som den svenska bakbloggen Lindas Bakskola publicerat, byggd på samma tanke om få ingredienser: mosad banan, havregryn (mixat till mjöl), bakpulver och en skvätt kakao eller kanel i stället för russin. Den ger en annan konsistens – knaprigare utanpå, mjukare inuti – och kan vara värd att testa om du vill variera din nyttiga fika.
Vanliga misstag
- För omogen banan ger kakor som knappt känns söta – vänta tills skalet är brunprickigt.
- För tunt formade kakor torkar ut i ugnen. Håll dem några centimeter tjocka.
- Öppnar ugnen för tidigt gör att kakorna blir kladdiga i mitten – vänta minst 15 minuter innan du kollar.
Fler nyttiga fikatips på Matbibeln: supermuffins med havregryn, havrekakor med fyllning och frukostbröd utan vetemjöl.
Vanliga frågor om nyttiga kakor
Kan man göra nyttiga kakor utan russin?
Ja, byt russinen mot krossade valnötter, hackad mandel eller mörk choklad om du vill ha en annan smak och konsistens.
Hur länge håller nyttiga småkakor?
I en tät burk i rumstemperatur håller de sig fräscha i 2–3 dagar. Vill du spara längre går de bra att frysa.
Är kakorna helt sockerfria?
De innehåller inget tillsatt socker, men både bananen och russinen ger naturligt socker. Enligt Livsmedelsverket skiljer man mellan naturligt förekommande socker i hel frukt och tillsatt socker i kostråden.
Kan man frysa kakorna?
Ja, lägg dem i en frysburk eller fryspåse när de svalnat helt. Tina i rumstemperatur eller värm kort i ugnen igen.
Källor
- Livsmedelsverket, ”Naturligt och tillsatt socker – hur ser du skillnad?”. Läs mer.
- Lindas Bakskola, ”Banancookies med havregryn”, 2021. Läs receptet.
- Arla.se, ”Havrekakor”. Läs receptet.
