Lasagne är en ugnsgratinerad maträtt. Många kända kockar har gjort sin tolkning av rätten, däribland Leif Mannerström, Jamie Oliver och Marcus Aujalay.
Lasagne består av pastaplattor varvade med béchamelsås, ost och köttfärssås som gratineras i ugnen. Ibland kallas rätten för lasagna al forno, vilket betyder ”från ugnen”.
Det går att göra väldigt många olika varianter av rätten. Den går till exempel att göra vegetarisk genom att ersätta köttfärssåsen med sojafårs och grönsaker. Med gröna pastaplattor kallas ”lasagna verdi” som betyder grön lasagne.
Italien har många olika varianter beroende på vilken region man befinner sig i. Bland annat kan rätten innehålla kokt ägg, skinka, blod från gris eller hare, köttbullar eller svamp.
Ordet kommer grekiskans ”lasanon” som sedan blev ”lasanum” på latin och faktiskt var namnet på en panna som användes för att tillaga rätten.
Redan på 1300-talet fanns en medeltida rätt vid namn loseyns som anses vara en föregångare till det vi idag kallar lasagne och innehöll äggfri pasta, ost, kryddor och buljong. I Emilia-Romagna-regionen i Italien började man sedan göra pasta med mjöl och ägg.
I Sverige har lasagnen sedan länge en självklar plats på middagsbord och på restauranger. Under 1980-talet började Familjen Dafgård att sälja fryst lasagne med stor framgång.
