Husmanskost är ett samlingsnamn för flera traditionella svenska maträtter som ätits under lång tid i Sverige, ofta bestående av kött och potatis i någon form.
Själva ordet husmanskost kommer från ordet husman, som betyder ägare till litet hus utan tillhörande jord och var från början ett ord man använde för att beskriva enkel mat som åts på den svenska landsbygden.
Idag betyder ordet husmanskost traditionell svensk mat, ofta på billiga ingredienser och som ger en stor mättnadskänsla, något vi idag även kallar för vardagsmat.
Husmanskost består av svenska råvaror, ofta fläsk i alla möjliga former, spannmål och rotfrukter som oftast är potatis eller morötter. Husmanskost kryddas sparsamt och tillagas ofta under tidskrävande former så som långkok.
Viss husmanskost har spritt sig utanför Sveriges gränser och äts även i övriga Skandinavien och norra Europa.
Tore Wretman beskrivs ofta som en av den moderna husmanskostens grundare men sedan dess har maten moderniserats och är idag används inte lika mycket fett som förr i tiden. Matlagningen har också kommit tillagas med nya, snabbare metoder.
Idag finns flera kända svenska kockar som specialiserat sig på husmanskost, till exempel Tom Sjöstedt och Leif Mannerström.
Exempel på klassisk svensk husmanskost är stekt fläsk, kokt potatis och brunsås. Svenska köttbullar har blivit internationellt kända. Annan svensk mat är falukorv, filmjölk och knäckebröd. Under högtider äter man även ofta lax. Under hösten ingår även svamp i matlagningen och då främst kantareller.
Påsken står för dörren och vi är många som längtat! Påsken brukar innebära att våren officiellt är på gång och att dagarna äntligen blir lite längre. Påsken är mångas favorithögtid för man får träffa nära ...
Fläsksida är en riktigt klassisk rätt och passar perfekt nu när det börjar bli mörkare och lite kallare. Det är mustig mat som mättar rejält. Här nedanför visar Leif Mannerström hur han gör sin fläsksida, ...
Potatisgratäng är en riktig klassiker som finns i många olika varianter, men hur man än äter den så passar den lika bra till en lyxig helgmiddag som i matlådan. Man kan dessutom äta näst intill ...
Är det något som går hem i snudd på alla läger här i Sverige så är det falukorv. Miljontals svenskar har falukorven som själva sinnebilden för svensk husmanskost, oavsett som den ätits som gratinerad i ...
Riktig husmanskost är alltid lika svårslaget. Det mättar alltid och är ofta av sådan karaktär att man står sig länge på maten. Här nedanför visar Leif Mannerström hur man lagar riktigt klassisk husman i form ...
Omelett är en perfekt start på dagen, ägg är som bekant nyttigt på flera sätt och ger energi nog att klara sig fram till lunch. Det finns naturligtvis många olika sätt att göra omelett på. Detta ...
Potatis är en stapelvara i de flesta svenska hem. Det går att göra snudd på vad som helst med potatis. Man kan koka den, steka den, fritera den – ja bara fantasin sätter gränser för ...
Biff Rydberg är en av våra mest klassiska rätter. Befinner man sig på en svensk kvarterskrog kan man nästan alltid hitta en Rydberg på menyn. Stjärnkocken Leif Mannerström är givetvis en av de som behärskar ...
Få maträtter skriker klassiker på samma sätt som en hederlig plankstek. Den innehåller allt man vill ha och nästan var man än beställer den så blir man nöjd. Någon som bemästrar den här rätten bättre ...
Det finns lika många recept på goda köttfärslimpor som det finns hemmakockar. Köttfärslimpa görs vanligtvis med hjälp av köttfärs och brukar i de flesta fall vara formad som en avlång brödlimpa och tillagad i ugnen. ...