Husmanskost är ett samlingsnamn för flera traditionella svenska maträtter som ätits under lång tid i Sverige, ofta bestående av kött och potatis i någon form.
Själva ordet husmanskost kommer från ordet husman, som betyder ägare till litet hus utan tillhörande jord och var från början ett ord man använde för att beskriva enkel mat som åts på den svenska landsbygden.
Idag betyder ordet husmanskost traditionell svensk mat, ofta på billiga ingredienser och som ger en stor mättnadskänsla, något vi idag även kallar för vardagsmat.
Husmanskost består av svenska råvaror, ofta fläsk i alla möjliga former, spannmål och rotfrukter som oftast är potatis eller morötter. Husmanskost kryddas sparsamt och tillagas ofta under tidskrävande former så som långkok.
Viss husmanskost har spritt sig utanför Sveriges gränser och äts även i övriga Skandinavien och norra Europa.
Tore Wretman beskrivs ofta som en av den moderna husmanskostens grundare men sedan dess har maten moderniserats och är idag används inte lika mycket fett som förr i tiden. Matlagningen har också kommit tillagas med nya, snabbare metoder.
Idag finns flera kända svenska kockar som specialiserat sig på husmanskost, till exempel Tom Sjöstedt och Leif Mannerström.
Exempel på klassisk svensk husmanskost är stekt fläsk, kokt potatis och brunsås. Svenska köttbullar har blivit internationellt kända. Annan svensk mat är falukorv, filmjölk och knäckebröd. Under högtider äter man även ofta lax. Under hösten ingår även svamp i matlagningen och då främst kantareller.
