Janssons frestelse

Janssons frestelse är en maträtt i form av gratäng. Det är en gammal rätt och har tolkats av många olika kända kockar genom åren, bland annat av Leif Mannerström och Madeleine Landley.

Janssons frestelse ingredienser

Janssons frestelse har svenskt ursprung och består av gjord på potatis, lök och ansjovis. Man skär potatisen i stavar och löken i tunna ringar. Sedan varvas allting i en ugnsfast form tillsammans med grädde och toppas med skorpmjöl. Därefter gräddas allt i ugnen.

Det finns flera olika varianter på receptet där främst kryddorna skiljer sig, i en Jansson återfinns oftast senap, kryddpeppar, nejlika och ingefära.

Det finns en vegetarisk variant som kallas för Hanssons frestelse.

Historia

Det finns beskrivningar av Janssons frestelse så långt tillbaka som 1928 och har troligtvis fått sitt namn efter en stumfilm från samma år som bär rättens namn. Från början åts Jansson främst som vickning men har genom åren blivit ett vanligt inslag på svenska julbord.

En annan teori om rättens ursprung kommer från Södermanland och närmare bestämt Dunkers socken, där det i en årlig tidskrift från 1945 går att läsa om en familj med namnet Jansson som under 1860-talet lagade en stor gratäng innehållandes potatis, ansjovis och lök som späddes ut med mjölk för att dryga ut det skrala utbudet av råvaror.