Kassler med ananas – Markus Aujalays 70-talsrecept

Kassler med ananas är en nostalgisk rätt i svensk husmanskost, och här lagar Markus Aujalay den med färsk ananas, fräst purjolök och en kallrörd sås som gratineras med ost. Han visade rätten på sin Youtubekanal och kallar den en ”riktig 70-talsklassiker”. Receptet är gjort för fyra portioner och tar ungefär 40 minuter.

Ingredienser till kassler med ananas (4 portioner)

600 g kassler
1 färsk ananas
1 bit purjolök
Smör, och lite olja till fräsningen
2 dl crème fraîche
2 dl chilisås (Heinz i originalreceptet)
1 tsk curry
Salt och svartpeppar
2 dl riven ost
Ris till servering

Så gör du kassler med ananas i ugn

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva kasslern och lägg skivorna i en ugnsfast form.
Skala och skiva ananasen.
Fräs purjolöken snabbt i smör och olja så att den blir mjuk. Salta och peppra.
Lägg ananasskivorna på kasslern och fördela purjolöken över ananasen.
Rör ihop crème fraîche, chilisås, curry, salt och peppar till en kallrörd sås och häll den vid sidan av kasslern, ananasen och löken.
Strö över osten. Grädda i ugnen i 25 minuter vid 225 grader.
Koka riset medan formen står i ugnen och servera.

Därför använder Markus Aujalay färsk ananas

Förr var det vanligast med ananasringar på burk. Markus har ändrat på originalet: ”Färsk ananas är ju söt, frisk, gott. Men det är ju inte lika söt som en konserverad ananas i konservburk”, säger han i klippet och menar att det därför passar bättre till den salta kasslern. Burkananas funkar fortfarande, men ta då mindre av den.

Han minns själv rätten från barndomen, då hans mamma lagade den med krossade tomater, burkananas, kassler och nykokt ris. När han lagade den till sina egna barn ”förstod de ingenting”, berättar han. Det är en rätt som många i hans generation känner igen.

Kassler med ananas 80-talet eller 70-talet?

Många söker på kassler med ananas 80-talet, men Markus själv placerar rätten på 70-talet. News55 skriver att den var populär både i hemmen och i skolmatsalar under 70- och 80-talen, och att ananasringar på burk blev en storsäljare under 70-talet. Hos Köket.se heter en liknande variant av Husmorsorna 70-talsdrömmen och görs med grädde, tomatpuré och lök.

Servera kassler med ananas

Servera med nykokt ris. Är du sugen på fler recept av Markus hittar du dem på sidan om Markus Aujalay, till exempel hans laxpudding och hans köttfärslimpa med gräddsås.

Vanliga frågor

Kassler ananas – kan man använda konserverad ananas?

Ja, och det var så rätten ursprungligen gjordes. Ananasringar på burk blev en storsäljare på 70-talet. Markus Aujalay väljer färsk ananas för att den är mindre söt än konserverad, vilket passar den salta kasslern bättre. Konserverad ananas är sötare, så ta gärna mindre av den.

Kan man äta kassler kall?

Ja. Markus Aujalay påpekar att kassler redan är rimmad, kokt och rökt, så den går att äta kall, till exempel med potatissallad. I det här receptet gratineras den i ugnen.

Vad serverar man till kassler med ananas?

Markus Aujalay serverar nykokt ris, som i receptet här. Köket.se serverar en liknande kassler-gratäng med potatis och sallad, och News55 minns rätten med ris och gröna ärter.

Kan man byta crème fraîche i såsen?

I Aujalays recept är såsen kallrörd på crème fraîche, chilisås och curry. Andra versioner använder vispgrädde i stället, men då blir såsen annorlunda. Rör ihop såsen och smaka av innan du häller den över kasslern.