Espresso martini shots: Klassikern i geléform

Espresso martini shots är klassikern i geléform: kaffe, vodka och Kahlúa som stelnar med gelatin och toppas med ett lager vispad grädde. Receptet ger fem shots och kommer från Matbibelns egen video.

Espresso martini har varit den mest beställda cocktailen på världens barer i flera år. Den här versionen tar samma smaker men gör dem till något du äter med sked – och som går att förbereda dagen innan.

Ingredienser till espresso martini shots

1 dl vodka
4 tsk snabbgelatin
2 dl kaffe
1 dl Kahlúa
1 dl vispgrädde

Receptet ger cirka fem shots.

Så gör du

Låt gelatinet svälla i det kalla kaffet i 5–10 minuter i rumstemperatur.
Värm blandningen i mikrovågsugn i 30 sekunder och rör tills gelatinet har löst sig helt.
Tillsätt vodka och Kahlúa och rör om. Häll upp i formar, men spara en fjärdedel av blandningen till skummet.
Vispa grädden i en separat skål tills den är skummig. Tillsätt försiktigt den sparade blandningen utan att slå ut luften ur grädden.
Häll försiktigt det andra lagret ovanpå det första. Använd baksidan av en sked för att få snygga lager.
Ställ i kylskåp i 2–3 timmar så att geléshottarna stelnar.

Varför kaffet ska vara kallt från början

Gelatin behöver svälla i kall vätska innan det värms. Häller du pulvret direkt i varmt kaffe klumpar det sig, och klumparna löser sig inte hur mycket du än rör. Det är det enda steget i receptet där det går att göra fel.

Förbered dagen innan

Shotsen mår bra av att stå över natten. Täck dem med plastfolie så att de inte tar smak av kylen, och ta ut dem tio minuter före servering – iskalla känns gelatinet segt i munnen.

Ska du göra en större sats fungerar receptet rakt upp och ner att dubbla. Räkna med lite längre stelningstid om du använder djupare formar.

Skillnaden mot en vanlig espresso martini

Den klassiska drinken skakas med is och serveras med kaffebönor på skummet. Geléversionen har samma tre smaker men mer sötma, eftersom gelatinet dämpar kaffets beska. Vill du ha mer kaffeton än söt kolasmak drar du ner Kahlúan till 0,5 dl och fyller på med starkare kaffe.

Fler drinkar i glas och sked

Gillar du kaffe och likör finns semmeltinin och dumleshots. För den som hellre vill ha en skakad klassiker visar David Kringlund amaretto sour.

Vanliga frågor om espresso martini shots

Varför ska kaffet vara kallt när gelatinet tillsätts?

Gelatin måste svälla i kall vätska innan det värms. Hälls pulvret i varmt kaffe klumpar det sig direkt, och klumparna löser sig inte hur mycket du än rör.

Hur länge måste espresso martini shots stå i kylen?

Två till tre timmar räcker för att de ska stelna. De mår bra av att stå över natten, men täck dem då med plastfolie så att de inte tar smak av kylen.

Kan man göra dem starkare eller svagare?

Ja. Gelatinmängden styr konsistensen, inte styrkan, så du kan justera vodkan upp eller ner med ett par centiliter. Minskar du vätskan mer än så bör du också dra ner gelatinet något.

Vad är skillnaden mot en vanlig espresso martini?

Smakerna är desamma men geléversionen är sötare, eftersom gelatinet dämpar kaffets beska. Vill du ha mer kaffeton drar du ner Kahlúan till 0,5 dl och använder starkare kaffe.