Köttfärspiroger i smördeg – recept för 6 stora piroger

Frasiga knyten av smördeg med saftig köttfärs inuti. Det här är en enkel rätt som passar som lunch, middag, till buffén eller picknicken.

Köttfärspiroger smördeg – ingredienser (6 piroger)

600 g smördeg
500 g köttfärs
1 gul lök
Salt och peppar
1 msk vatten
100 g mozzarella
1 ägg

Receptet ger sex stora piroger. Räkna med en per person som huvudrätt, eller halvera dem om du serverar dem som en del av en buffé.

Så gör du köttfärspiroger i smördeg

Sätt ugnen på 180 grader.
Kavla ut smördegen och skär den i sex lika stora rutor.
Hacka löken fint. Blanda färs, lök, salt, peppar och vatten och forma sex bollar.
Lägg en köttbulle mitt på varje deg-ruta. Skär mozzarellan i sex tärningar och tryck ner en tärning i mitten av varje köttbulle.
Vik degen runt fyllningen och forma knyten.
Pensla med uppvispat ägg, rista ett rutmönster i degen med en kniv och gör en liten öppning på toppen.
Grädda i cirka 40 minuter.
Servera varma, med kniv och gaffel.

Tryck ihop degen ordentligt runt fyllningen, så att osten inte rinner ut. Gör öppningen på toppen så att ångan kan komma ut.

Piroger smördeg köttfärs – så lyckas du

Skär löken fint så att fyllningen blir jämn. Gräddningstiden är lång, 40 minuter, eftersom pirogerna är stora. Mindre piroger går fortare: Arlas köttfärspiroger gräddas i 20 minuter vid 200 grader, men de är då fyllda med färdigstekt färs.

Smördeg ska vara kall när du arbetar med den. Det är ett eget tips, inte något från originalrecept.

Variationer på köttfärspiroger

Byt mozzarella mot en annan ost. Arla blandar stekt färs med crème fraiche, tomat och Svecia. Du kan också krydda färsen med örter eller en tesked senap, om du vill ha mer smak.

Förvara och frysa piroger

Pirogerna går att frysa enligt Arla. Kyl ner dem snabbt efter gräddningen och förvara i kylen. Värm igenom ordentligt innan du äter.

Fler recept med smördeg och köttfärs

Fler idéer hittar du bland våra enkla smördegsrecept och fläskfilé i smördeg. Gillar du köttfärs? Prova en enkel middag med köttfärs och ost eller potatislasagne.

Vanliga frågor om köttfärspiroger

Går det att frysa köttfärspiroger i smördeg?

Ja. Arlas recept på köttfärspiroger är markerat som lämpligt att frysa. Hur länge de håller sig i frysen har vi inte hittat någon källa på.

Hur vet man att köttfärspirogerna är klara?

Degen ska vara gyllenbrun och fyllningen genomgjord. Livsmedelsverkets kontrollwiki anger att tillagning till cirka 70 grader i kärntemperatur normalt dödar skadliga bakterier snabbt. Använd en stektermometer i mitten av en pirog.

Vad serverar man till köttfärspiroger?

Receptet tipsar om att servera dem med kniv och gaffel. Arla föreslår sallad vid sidan om. Potatismos eller en kall sås går också bra.

Kan man använda annan ost än mozzarella?

Ja. Arlas recept på köttfärspiroger använder riven Svecia i en fyllning med crème fraiche och tomat. Mozzarellan i vårt recept ger en seg ostkärna i mitten av varje knyte.