Det här brödet jäser inte. Du mal havregryn, rör ihop en smet med ägg och filmjölk och har 24 små frukostbröd på ungefär 20 minuter. Receptet har cirkulerat på Facebook och på Matbibeln sedan tidigare, och här har vi samlat allt det bästa på ett ställe med tydliga mått.
Bröd utan vetemjöl – därför fungerar det
Receptet bygger på havregryn i stället för vetemjöl. Havren mals till ett grovt mjöl, och ägg och filmjölk binder ihop smeten. Bikarbonat får brödet att resa sig i ugnen, så du slipper både jäsning och knådning.
Resultatet är ett grovt, mättande bröd som passar att äta ljummet till frukost. Livsmedelsverket rekommenderar fullkorn som en del av en varierad kost, och havregryn är ett fullkornsråvara som de flesta har hemma.
Nyttigt grovt bröd utan vetemjöl – ingredienser (24 bröd)
- 14 dl havregryn
- 1 tsk bikarbonat
- 1,5 tsk salt
- 4 ägg
- 5 dl filmjölk
Det blir 24 små bröd, 12 på varje plåt. Matbibelns äldre version av receptet anger filmjölk, medan den nyare varianten kallar samma vätska för kärnmjölk. Båda är sur mjölk, och vi utgår från filmjölk som de flesta svenska kylskåp har.
Så gör du – baka bröd utan vetemjöl på 20 minuter
- Sätt ugnen på 250 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
- Mal havregrynen i matberedare eller mixer tills de liknar mjöl. Blanda med bikarbonat och salt.
- Vispa äggen pösiga, rör ner dem i havremjölet och tillsätt filmjölken. Rör till en tjock, kladdig smet.
- Lägg 12 klickar smet på varje plåt med en sked.
- Grädda en plåt i 10–11 minuter. Låt bröden svalna något på plåten medan nästa plåt gräddas.
- Servera ljumma med pålägg.
Ugnstemperaturen är hög, så håll koll de sista minuterna. Varje ugn är olika, och bröden ska ha fått lite färg men inte bli mörka.
Vad passar till frukostbrödet?
- Smör och ost, gärna med skivad gurka eller tomat.
- Keso eller kvarg med bär.
- Äggröra eller kokt ägg.
- Sylt, honung eller jordnötssmör om du vill ha det sött.
Behöver du fler idéer till morgonen finns Världens enklaste bröd och brytbröd på Mat-Tinas vis. Vill du veta mer om råvaran kan du läsa vad som händer i kroppen om du äter havregryn varje dag.
Vanliga frågor om bröd utan vetemjöl
Är det här brödet glutenfritt?
Nej, inte automatiskt. Receptet saknar vetemjöl, men havre kan innehålla spår av gluten från odling och hantering. Har du celiaki behöver du välja havregryn som är uttryckligen märkta glutenfria.
Går det att baka bröd utan vetemjöl och ägg?
Det här receptet bygger på fyra ägg som binder smeten, så vi kan inte lova att det fungerar utan. Vill du undvika ägg bör du leta efter ett recept som är utvecklat för det i stället för att byta ut dem här.
Kan man använda kärnmjölk eller annan sur mjölk i stället för filmjölk?
Ja, de flesta varianter av receptet har filmjölk eller kärnmjölk. Syran i mjölken tillsammans med bikarbonat gör att brödet reser sig, så välj en sur produkt och inte vanlig mjölk.
Hur förvarar man bröden?
De är godast samma dag, ljumma ur ugnen. Resterande bröd kan du förvara i en burk eller påse och värma i brödrost eller ugn före servering. Originalreceptet säger inget om förvaring, så det är vår rekommendation.
Källor
- Receptet från Allt om bakning och mat, Facebook, ursprungskälla enligt Matbibelns tidigare artiklar. Inlägget har inte kunnat läsas av redaktionen och bör kontrolleras.
- Frukostbröd utan vetemjöl: Enkelt, gott och supernyttigt, Matbibeln, tidigare version av receptet.
- Fullkorn, Livsmedelsverket, kostråd för vuxna.
