Frysa tomatpure: så sparar du resten i frysen

Tomatpuré är en av de där varorna som nästan alltid blir kvar: du behöver en matsked, resten hamnar längst bak i kylen. Lösningen är att dela upp den i portioner och frysa, så att du aldrig behöver tina mer än du ska använda.

Frysa tomatpure steg för steg

Metoden kommer från videon som den här sidan ursprungligen bygger på, och Köket beskriver samma upplägg. Du behöver bara bakplåtspapper, ett glas och en frys med plats på en plan yta.

Klipp bakplåtspapper i rutor, ungefär så stora att en liten hög av tomatpurén får plats med marginal.
Lägg små portioner tomatpuré med några centimeters mellanrum på papperet.
Lägg ett nytt papper ovanpå så att purén är täckt.
Tryck ner varje hög med botten av ett glas så att den blir en tunn rund plätt.
Lägg ner allt platt i frysen. När plättarna är hårda kan du stapla dem i en frysdosa eller påse.

Hur stor varje portion ska vara bestämmer du själv. Ett bra sätt är att utgå från det du oftast använder: går det åt en matsked till en gryta, gör då portioner på ungefär den storleken. Det är vår rekommendation, inga mått anges i källorna.

Frysa in tomatpure i plättar – så sparar du plats

Att platta ut purén har två fördelar. Plättarna tar mindre plats än en frusen klump, och de är tunna nog att lossna från papperet utan att du behöver tina något. Köket lyfter just det: du slipper tina hela förpackningen för att få loss en portion.

Märk påsen med datum. Vi har inte hittat någon källa som anger hur länge plättarna håller sig bra i frysen, så gör som med annan mat och använd dem inom rimlig tid.

Förvara öppnad tomatpuré i kylen utan att den torkar

Vill du inte frysa kan du förvara purén i kylen. Köket tipsar om att hälla ett tunt lager olivolja ovanpå purén i burken. Oljan fungerar som ett lock mot luften, vilket minskar risken att ytan torkar och möglar. Håll ändå koll på ytan varje gång du öppnar.

Förvara burken kallt och använd alltid en ren sked. Det är ett enkelt sätt att hålla både smak och hygien i schack.

Så använder du tomatpuré för mest smak

Tomatpuré är koncentrerad, och den smakar bäst när den får steka en stund. Enligt Köket ska du bryna den i olja eller smör på medelvärme i 1–3 minuter innan du häller på vätska. Det tar bort den råa smaken och ger en rundare tomatsmak.

Lägg purén i grytan när grönsakerna nästan är klara.
Släck med vin, buljong eller vatten och skrapa loss det som fastnat i botten.
Avsluta med salt och en nypa socker om såsen känns syrlig.

Frysta plättar går bra att lägga direkt i fettet. Räkna med att de behöver någon minut extra för att smälta innan de börjar steka.

Vilka rätter passar tomatpuré från frysen?

Allt som redan innehåller tomat. Leif Mannerströms chili con carne och hans köttfärssås använder båda tomatpuré, och i båda fallen räcker en frusen plätt eller två. Fler knep om vad som tål frysen hittar du i husmorstipset om maten du inte bör frysa.

Vanliga frågor om tomatpuré och frysen

Kan man frysa tomatpuré?

Ja. Både videon som originalsidan bygger på och Köket beskriver samma sak: lägg tomatpurén i små högar på bakplåtspapper, platta ut dem och frys. Då kan du ta en portion i taget i stället för att tina en hel förpackning.

Hur länge håller öppnad tomatpuré i kylen?

Någon exakt tid har vi inte hittat i våra källor, så följ anvisningen på förpackningen. Köket tipsar om att hälla ett tunt lager olivolja ovanpå purén i burken, vilket ska minska risken för torkning och mögel. Ser du mögel ska du inte äta innehållet.

Måste man tina frusen tomatpuré innan man använder den?

Nej, det är hela poängen med små portioner. Eftersom plättarna är tunna och små är det bara att lägga ner en eller två direkt i grytan och röra tills de smält. Det här är vår praktiska slutsats och inte något källorna uttryckligen anger.