Stjärnkockens egen chili con carne värmer perfekt i höstmörkret

När hösten kommer är det dags för grytor som värmer. Leif Mannerströms chili con carne, som han visar i en video på YouTube, är en av dem. Den blir ännu bättre dagen efter, och räcker gott till en vardagsmiddag eller en helg med gäster.

Chili con carne Mannerström – ingredienser (4 portioner)

500 g grovmalen nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit purjolök (cirka en halv)
1 gul paprika
1 röd paprika
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (400 g)
3 dl vita och svarta bönor, avrunna
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 krm chiliflakes
1 msk råsocker
1 tsk torkad oregano
Rivet skal av en halv citron
1–2 dl vatten
2 msk olja och 1 msk smör till stekning
Salt och peppar
Till servering: ris, gräddfil och bröd

Mannerström anger inga mängder i videon, så mängderna ovan är riktmått för fyra portioner. De bygger på vanliga chilirecept och justeras efter hur het och tjock du vill ha grytan.

Så lagar du chili con carne à la Leif Mannerström

Hacka lök, vitlök och purjolök fint och skär paprikan i bitar.
Värm olja och smör i en stor gryta. Fräs lök, vitlök och purjolök tills de blivit mjuka och doftar.
Tillsätt paprikan och fräs några minuter till.
Lägg i färsen och bryn den tills den fått fin stekyta. Krydda med paprikapulver, chilipulver, spiskummin, chiliflakes, salt och peppar.
Rör ner tomatpurén. Tillsätt krossade tomater, råsocker och vatten och låt koka upp.
Sänk värmen och låt puttra under lock i minst 30 minuter. Rör om då och då och tillsätt lite vatten om det blir för tjockt.
Skölj bönorna och rör ner dem tillsammans med oregano och citronskal. Låt det koka upp och smaka av med salt, peppar och mer chili om du vill ha hetare.
Servera med ris, gräddfil och bröd.

Räkna med cirka 20 minuters förberedelse och minst 30 minuter koktid, alltså runt en timme totalt.

Chili con carne recept Morberg eller Mannerström – vad skiljer?

Många söker på chili con carne recept Morberg, men det här är Leif Mannerströms version. Kännetecknet är grönsakerna: purjolök och två sorters paprika, plus råsocker som rundar av tomaten och citronskal som ger en frisk ton sist. Per Morbergs recept är en annan gryta, så följ det receptet om det är det du är ute efter.

Tips: så får du chili con carne ännu godare

Bryn färsen i omgångar om grytan är liten, så att den får stekyta i stället för att koka.
Låt grytan puttra minst 30 minuter. Längre tid gör den mer smakrik.
Tillsätt bönorna sist så att de behåller formen.
Smaka av med salt och citron precis före servering.

Vad serverar du till chili con carne?

Serveras med ris, gräddfil och bröd, så som Nordisk Mat återger Mannerströms recept. Vill du ha det ännu rejälare kan du toppa med rostad majs, som Recipify gör i sin variant.

Fler grytor av Leif Mannerström

Gillar du grytor? Se alla recept av Leif Mannerström, till exempel kalops à la Leif Mannerström, boeuf bourguignon och sjömansbiff.

Vanliga frågor om chili con carne

Vad är skillnaden mellan chili con carne Mannerström och andra recept?

Leif Mannerström använder både purjolök, gul och röd paprika, vita och svarta bönor och tillsätter citronskal och oregano mot slutet. Det ger en friskare gryta än många klassiska varianter. Han anger inga mått i klippet, så mängderna på den här sidan är riktmått.

Chili con carne recept Morberg – är det samma gryta?

Nej. Det här är Leif Mannerströms chili con carne. Per Morbergs version är ett annat recept och går inte att utläsa härifrån, så sök på hans eget recept om det är det du letar efter.

Kan man värma upp chili con carne flera gånger?

Enligt Livsmedelsverket går det i regel bra att värma upp tillagad mat flera gånger utan att bli sjuk, förutsatt att maten kyls ner ordentligt efter tillagningen och sedan förvaras kallt. Dela upp grytan i grunda burkar så kyls den snabbare.

Vilka bönor passar i chili con carne?

Mannerström använder vita och svarta bönor. Köket skriver att man kan använda flera sorters bönor, och att hackad paprika och morot också passar i grytan.