Mat-Tinas våfflor – frasiga utan ägg, recept

Mat-Tinas våfflor har blivit en favorit på nätet. Hemligheten är enkel: smöret brynts innan det vispas ner i smeten, och ägget är struket. Resultatet är våfflor som är gyllene och frasiga utanpå. Tina Nordström, känd som Mat-Tina, gräddar dem i gjutjärn över öppen eld, men du klarar dig med ett vanligt våffeljärn hemma.

Mat-Tinas våfflor – ingredienser (cirka 8 våfflor)

100 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
4,5 dl mjölk
Till Ploppgrädden: 2 stora Plopp
4 dl vispgrädde
Hjortronsylt eller färska hjortron till servering

Mängderna är de som Tina anger på tina.se. Smeten räcker till cirka 8 våfflor, och Ploppgrädden räcker till fyra portioner.

Så gör du frasiga våfflor med brynt smör

Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och doftar nötigt. Låt det svalna 1–2 minuter.
Hacka chokladen till Ploppgrädden och lägg den i en skål. Värm grädden i en kastrull, häll den över chokladen och vispa tills allt smält. Täck med plastfolie och låt svalna i kylen.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke och vispa ner mjölken till en jämn smet.
Vispa i det brynta smöret ordentligt.
Gräddar våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de är gyllene och frasiga.
Vispa Ploppgrädden fluffig precis innan servering och servera våfflorna varma med grädde och hjortron.

Räkna med cirka 10 minuter för smet och grädde och 20 minuter vid järnet. Ploppgrädden kan du göra dagen innan.

Varför blir våfflorna frasiga utan ägg?

Receptet på tina.se har inget ägg och bara fem ingredienser i smeten. Det brynta smöret ger en nötig smörsmak, och våfflorna ska serveras varma direkt från järnet. Låt dem inte stå och ånga i en hög, för då mjuknar ytan.

Ploppgrädde och hjortron – så toppar du våfflorna

I Tinas recept serveras våfflorna med Ploppgrädde och hjortronsylt, och till det en kopp svart kaffe. Hjortronsylt går att köpa i de flesta svenska mataffärer under hösten och vintern, och färska eller frysta hjortron är dyrare men mer syrliga. Är du ute efter något mindre sött kan du i stället toppa med rökt lax, crème fraîche, rödlök och dill, som Tina gör i sin salta variant.

Kolasås, bär och glass – en annan topping

Vill du ha något sötare kan du koka en kolasås: 50 g socker, 50 g smör, 1 dl grädde, 1,5 dl sirap, 1 tsk limejuice och havssalt kokas i 10–12 minuter till kolakonsistens. Toppa med frysta bär, hackade jordnötter och vaniljglass och ringla kolasåsen över.

Fler våfflor och recept av Tina Nordström

Hos oss hittar du fler recept från Tina Nordström. Gillar du våfflor finns churrosvåfflor och Mandelmanns saffransvåfflor.

Vanliga frågor om Mat-Tinas våfflor

Kan man göra frasiga våfflor utan ägg?

Ja. Tina Nordströms smet på tina.se innehåller bara brynt smör, mjölk, vetemjöl, bakpulver och salt, alltså inget ägg. Frasigheten kommer från det brynta smöret och från att våfflorna serveras direkt från järnet.

Hur många våfflor blir det på smeten?

Samma smet anges ge cirka 8 våfflor i Tinas recept med rökt lax på tina.se. I Ploppreceptet räcker den till fyra portioner med grädde och sylt.

Måste man använda gjutjärn för att få frasiga våfflor?

Nej. Tina gräddar sina våfflor i ett gjutjärnsjärn över öppen eld, men receptet på tina.se går bra att göra i ett vanligt elektriskt våffeljärn. Är järnet riktigt varmt blir ytan frasigast.

Vad är Ploppgrädde?

Det är vispgrädde som smaksatts med smält Plopp. Du hackar chokladen, häller varm grädde över, vispar tills allt smält och kyler. Precis innan servering vispar du den fluffig.