Potatismos: Så lagar du perfekt mos varje gång

Potatismos är enkelt, men det är lätt att göra det för torrt, för fadd eller för klistrigt. Här får du fyra knep för ett potatismos som smakar mer, och ett grundrecept för fyra portioner.

Så lagar du potatismos som blir krämigt

Tipsen nedan bygger på vanliga kockråd och på hur mos brukar lagas i svensk husmanskost.

Mer fett: smör och mjölk eller grädde är grunden i bra mos. Många använder för lite, så våga ta i.
Salta ordentligt: väl saltat mos behöver mindre hjälp av såsen för att smaka gott.
Smaksätt: muskot och vitpeppar är klassiskt, och rotfrukter som morot kan mosas ihop med potatisen för sötma.
Ta bort stärkelse: skala, skär i bitar, skölj och koka. Då blir moset luftigare och mindre klistrigt.

Potatismos – ingredienser (4 portioner)

1 kg mjölig potatis
1 tsk salt till kokvattnet
75 g smör
1,5 dl varm mjölk
Salt, vitpeppar och riven muskot efter smak

Mängderna är ett grundrecept som du kan justera efter smak och efter hur mjölig potatisen är.

Så kokar och mosar du potatis steg för steg

Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Skölj bitarna i kallt vatten för att ta bort stärkelse på ytan.
Lägg potatisen i en kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt salt. Koka tills den är mör, cirka 15–20 minuter.
Häll av vattnet och låt ångan gå ur potatisen en stund.
Mosa potatisen med mosare eller passera den genom en passevite medan den är varm. Undvik att vispa kraftigt.
Rör ner smöret och sedan den varma mjölken lite i taget. Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.

Lyxigt potatismos och potatismos Mannerström

Vill du ha lyxigare mos? Då är det mest smör, grädde och en ordentlig skvätt muskot som gör skillnaden. Leif Mannerström använder mjölig potatis, salt, vitpeppar, muskot, grädde, mjölk och smör, och visar tillagningen i ett klipp. Se hans potatismos eller läs expertens råd att inte koka potatisen i vatten. Fler av hans recept hittar du under Leif Mannerström.

Potatis i Sverige: lite historia

Jonas Alströmer brukar få äran för att ha introducerat potatisen i Sverige, och han började odla den vid Nolhaga nära Alingsås 1724. Enligt Svensk Potatis hade dock Olaus Rudbeck redan odlat potatis i sin botaniska trädgård i Uppsala 1655.

Koka potatisen med skal?

Livsmedelsverkets analys Potatis – analys av näringsämnen visade att kokning med skal gav lägre urlakning av kalium, och rapporten rekommenderar att kokvattnet minimeras för att undvika läckage av vattenlösliga vitaminer som folat. Det gäller potatis i allmänhet, så du får själv välja mellan skalad och oskalad potatis för mos.

Vanliga frågor

Vilken potatis ska man ha till potatismos?

Mjölig potatis passar bäst till mos, eftersom den blir lätt och fluffig. Fast potatis blir lättare klibbig. Välj sort efter förpackningens beskrivning, och fråga i butiken om du är osäker.

Varför blir potatismos klistrigt?

När potatisens celler går sönder frigörs stärkelse, och för mycket bearbetning ger ett klistrigt mos. Skölj de skurna bitarna före kokning och mosa försiktigt i stället för att elvispa.

Hur gör man potatismos Mannerström?

Leif Mannerströms recept använder mjölig potatis, salt, vitpeppar, muskot, grädde, mjölk och smör, och visas i ett klipp. Läs hela receptet på sidan Potatismos av Leif Mannerström.

Ska man koka potatisen med eller utan skal till potatismos?

För mos skalar många potatisen först, men Livsmedelsverkets analys från 2010 visade att urlakningen av kalium var lägre när potatisen kokades med skal. Du kan alltså koka med skal och skala den varma potatisen efteråt, om du vill behålla mer av mineralerna.