Räkcocktail är en förrätt som alltid går hem på nyårsafton, och den tar bara ungefär 20 minuter att göra. Det här är ett nyårsrecept för säsongen 2026 med mått för fyra portioner. Nyårsafton infaller på en torsdag i år.
Ingredienser till räkcocktail (4 portioner)
- 500 g handskalade räkor
- 2 huvudsallat (till exempel gem)
- 2 färska tomater
- 1 avokado
- 1 citron (rivet skal och saft)
- 0,5 knippe gräslök, finhackad
- 1 dl crème fraîche
- 1 tsk dijonsenap
- 1 knippe dill, finhackad
- Salt
- Peppar
- Dill och citronskivor till garnering
Så gör du räkcocktail steg för steg
- Strimla salladen och skär tomaterna i små bitar.
- Ta ur kärnan ur avokadon, tärna den och vänd runt med rivet citronskal och citronsaft.
- Blanda sallad, tomat och avokado.
- Rör ihop crème fraîche, dijonsenap, dill och gräslök till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
- Varva i cocktailglas: sallad, tomat, dressing, avokado och räkor.
- Toppa med dressing och garnera med en kvist dill och en citronskiva.
Receptet är i grunden detsamma som Tastelines klassiska räkcocktail, där tillagningstiden anges till cirka 20 minuter.
Så blir räkcocktailen riktigt bra
- Handskalade räkor: de ger mest smak. Tasteline använder grönländska räkor.
- Håll kylan: Sjömatsfrämjandet säger att räkor ska förvaras i kylskåpets kallaste del.
- Syra mot fett: citron i avokadon och i dressingen ger fräschhet.
- Bygg i glasen sist: då hinner inte salladen bli blöt.
Varianter på räkcocktail
Vill du ha den äldre varianten? ICA gör sin med ägg, sparris och Rhode Island-sås på majonnäs, gräddfil och chilisås. Köket har en gammaldags version med chili- och currydressing, ägg och gröna ärter, serverad med vitlöksbröd.
Vad ska du servera mer? Prova Leif Mannerströms räkmacka, vår andra räkcocktail eller nyårsdrinken till.
Vanliga frågor
Hur mycket räkor räknar man per person till räkcocktail?
Tasteline räknar 500 g handskalade räkor till fyra portioner, alltså ungefär 125 g per person. ICA nöjer sig med 2 dl avrunna räkor till fyra, så det beror på hur mycket du vill att räkorna ska synas.
Vad är det för dressing till räkcocktail?
Det här receptet har en lätt dressing på crème fraîche, dijonsenap, dill och gräslök. Den klassiska varianten är Rhode Island-sås: ICA blandar 1 dl majonnäs, 0,5 dl gräddfil och 2 msk chilisås, med valfritt en skvätt konjak.
Kan man förbereda räkcocktail i förväg?
Du kan förbereda dressingen och skära grönsakerna i förväg, men avokadon blir snyggast om du tärnar den med citron strax före servering. Sjömatsfrämjandet säger att räkor ska förvaras i kylskåpets kallaste del. Bygg glasen precis innan du ska servera.
Kan gravida äta räkcocktail?
Livsmedelsverket skriver att alla skaldjur går bra att äta när man är gravid. Räkor i butik är normalt redan kokta, men kolla förpackningens hanteringsråd och håll kylkedjan.
Källor
- Klassisk räkcocktail med grönländska räkor, Tasteline, ej angivet.
- Räkcocktail – världens godaste, ICA, ej angivet.
- Gammaldags räkcocktail, Köket.se, ej angivet.
- Äta skaldjur som gravid?, Livsmedelsverket, Fråga oss, ej angivet.
- Räkor, Sjömatsfrämjandet, ej angivet.
