Höst

Pepparkaksdeg – recept på hemmagjord deg som vilar över natten

Pepparkaksdeg recept: smält smör, sirap, socker, grädde, kryddor och vetemjöl blir en deg som vilar över natten och håller cirka 10 dagar i kylen. Här är mått och steg inför julen 2026.

Älggryta à la Leif Mannerström – mustig viltgryta med älg och hjort

En älggryta mannerström-style görs på både älg och hjort och får sin must av enbär, rödvin, viltfond och svartvinbärssaft. Leif Mannerström kallar den enkel att göra, och när den väl står på spisen sköter den sig själv i ett par timmar. Här är hans ingredienser med Matbibelns mått för fyra portioner, steg för steg.

Fransk löksoppa Mannerström – gratinerad med gruyère

Fransk löksoppa mannerström-style är fem gula lökar som fräses mjuka och kokar ihop med vitt vin och kalvbuljong, och som sedan gratineras under formfranska och riven gruyère. Leif Mannerström kallar den sin version på den franska klassikern. Här är hans ingredienser med Matbibelns mått för fyra portioner, steg för steg.

Kalops à la Leif Mannerström – klassisk gryta på högrev

Kalops à la Leif Mannerström görs på högrev som bryns och får sjuda länge med lök, morot, lagerblad, kryddpeppar och nejlikor tills köttet är mört och doften fyller köket. Receptet visas i tv-serien Matglädje hela livet och på Köket.se, och här får du det med mått för fyra till sex portioner och stegen i rätt ordning.

Kåldolmar à la Leif Mannerström – blanka, saftiga och bräserade i sky

Kåldolmar à la Leif Mannerström är blandfärs smaksatt med soja, sirap och kalvfond, inrullad i förvällda kålblad, bakad gyllene med smör och farinsocker och sedan bräserad i sky med lagerblad och pepparkorn. Här är hans recept från Köket.se, för 6 portioner, med numrerade steg, vanliga misstag och kåldolmens historia från Karl XII till Cajsa Warg.

Boeuf bourguignon à la Leif Mannerström – burgundisk gryta som blir mör

Boeuf bourguignon à la Leif Mannerström är en burgundisk gryta på högrev, rödvin, rökt sidfläsk, svamp och morötter som får puttra i ett par timmar tills köttet faller isär. Mannerström visar tillagningen i en video på sin egen YouTube-kanal.

Chili con carne à la Leif Mannerström – värmande höstgryta

Chili con carne Mannerström är Leif Mannerströms värmande gryta med nötfärs, vita och svarta bönor, paprika och purjolök, som får citronskal och oregano precis före servering. Så här lagar du den, med mått för fyra portioner.

Biff Rydberg à la Leif Mannerström – lyxig pyttipanna på hjort

Biff Rydberg à la Mannerström är tärnad hjortfilé, krispig potatis, sött stekt lök, rå äggula och senapscrème – allt stekt var för sig. Här är Leif Mannerströms recept med mått för fyra portioner, steg för steg, och historien om hotellet som gav rätten sitt namn.

Rensa svamp snabbt: knepet med mjöl och vatten (och glutenfällan)

Du kan rensa svamp snabbt genom att lägga den i en diskho med vatten och lite mjöl och röra försiktigt, så sjunker smutsen till botten. Välj potatismjöl i stället för vetemjöl om någon äter glutenfritt.

Hilda Kirkhoff kanelbullar – så blir bullarna saftiga

Hilda Kirkhoff kanelbullar blir saftiga tack vare gott om smör i både deg och fyllning, en smidig deg och kort gräddning i het ugn. Här är receptet med mått och tips som gör skillnad.