Bananpannkakor från himlen: Så enkelt gör du gudomligt goda frukosten

Bananpannkakor är ett enkelt sätt att använda bananer som blivit för mogna. Smeten görs av havregryn i stället för mjöl, och den mixas tjock och slät på någon minut.

Bananpannkakor recept – ingredienser (cirka 9 pannkakor)

2 övermogna bananer
4 ägg
2,5 dl havregryn
0,5 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Smör eller rapsolja till stekning
Valfritt: 0,5 dl nötter, blåbär, äpple eller persika

Det här receptet ger ungefär nio pannkakor, alltså två till tre portioner till frukost. Rätten är fri från vetemjöl och tillsatt socker, eftersom sötman kommer från bananerna.

Så gör du bananpannkakor med havregryn

Lägg bananer, ägg, havregryn, kanel, bakpulver och salt i en mixer eller en bunke och kör med stavmixer tills smeten är tjock och slät.
Rör eventuellt ner nötter, blåbär eller finhackad frukt.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och smält lite smör eller olja.
Klicka ut små pannkakor i pannan. Vänd när det bildas bubblor på ovansidan.
Stek klart på andra sidan och servera direkt med blåbär och skivad banan.

Smeten har ingen vetemjölsstruktur att hålla ihop sig med, så den blir mjukare än vanlig pannkakssmet. Gör hellre små pannkakor än stora, så är de lättare att vända.

Variationer: nötter, blåbär, äpple eller persika

Rör ner cirka 0,5 dl nötter, blåbär, äpple eller persika i smeten om du vill ha mer smak och lite tuggmotstånd. Tillsätt kanel eller kardemumma efter smak. Hemköps version har både kardemumma och vaniljsocker.

Glutenfria bananpannkakor? Så väljer du havregryn

Havregryn är det som ersätter vetemjölet, så det är också havregrynen som avgör om pannkakorna är glutenfria. Livsmedelsverket skriver att havre kan förorenas av vete, korn eller råg under odling, transport och malning. Lagar du mat till någon med celiaki ska det stå glutenfri på förpackningen.

Fler pannkaksrecept och bananknep

Vill du ha något annat till frukost finns Per Morbergs amerikanska pannkakor och ananaspannkakor. Blir bananerna över: läs hur du får bananer att hålla längre, eller testa att mogna bananer i ugn.

Vanliga frågor om bananpannkakor

Är bananpannkakor med havregryn glutenfria?

Inte alltid. Havre innehåller inte gluten i sig, men enligt Livsmedelsverket kan havregryn vara förorenat av vete, korn eller råg. Har du celiaki eller glutenintolerans ska du välja havregryn som är märkta glutenfria.

Hur mogna ska bananerna vara?

Receptet använder övermogna bananer, alltså sådana med många bruna fläckar. De är mjuka och lätta att mixa, och de är det som ger pannkakorna sötma.

Hur länge steker man bananpannkakor?

Vänd när det syns bubblor på ovansidan. Hemköps liknande recept steker små pannkakor ungefär två minuter per sida på medelvärme. Smeten är mjuk, så gör dem små och vänd försiktigt.