Amerikanska pannkakor är tjockare och fluffigare än våra svenska tunna pannkakor, eftersom smeten får bakpulver. Per Morbergs version blir 18 pannkakor och görs på filmjölk, ägg och olja. Här är receptet med mått, steg och tips på tillbehör.
Amerikanska pannkakor Per Morberg – ingredienser (18 pannkakor)
- 4 dl vetemjöl (240 g)
- 3 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1,5 msk socker
- 3 ägg
- 1,5 dl matolja
- 4 dl filmjölk
- Smör eller olja till stekning
Det blir cirka 18 pannkakor, alltså lagom till 4–6 personer. Filmjölken och bakpulvret gör pannkakorna lätta och höga.
Så gör du amerikanska pannkakor steg för steg
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
- Vispa ihop ägg och olja i en annan skål.
- Vispa ner mjölblandningen i filmjölken till en slät smet.
- Rör ner äggblandningen lite i taget.
- Hetta upp en stekpanna eller plättpanna med lite smör och stek pannkakorna i omgångar. Vänd när det bildats små kratrar på ovansidan.
- Håll de färdiga pannkakorna varma i ugnen i ett ugnsfast fat medan du steker resten.
Ugnstemperatur anges inte i originalreceptet. Runt 100 grader brukar räcka för att hålla dem varma.
Vad serverar man till amerikanska pannkakor?
I USA äter man pannkakor med sirap, honung eller smör, ofta tillsammans med bacon eller ägg. Här hemma passar också lönnsirap, bär och florsocker, eller en sked lingonsylt.
- Sirap eller honung och en klick smör
- Blåbär, hallon eller bananskivor
- Bacon och stekt ägg för en salt variant
Tips för fluffiga pannkakor
- Vänta med att vända tills ytan har bubblor och kratrar. Då är undersidan färdig.
- Verkar smeten för tunn? ICA:s recept på amerikanska pannkakor tipsar om att minska mjölkmängden, och att låta smeten stå en stund i kylen kan ge tjockare pannkakor.
- Stek i omgångar och lägg inte för många i pannan samtidigt, så att de får plats att resa sig.
Gillar du Per Morbergs recept? Prova hans spagetti med köttfärssås och lasagne. Vill du ha pannkakor av andra slag finns bananpannkakor och Tareq Taylors ugnspannkaka.
Vanliga frågor om amerikanska pannkakor
Vad är skillnaden på amerikanska och svenska pannkakor?
Amerikanska pannkakor görs med bakpulver, vilket gör dem tjockare och fluffigare. Svenska pannkakor är tunnare och görs utan bakpulver.
Kan man använda vanlig mjölk i stället för filmjölk?
Receptet är utvecklat med filmjölk. Många andra recept, till exempel ICA:s, använder vanlig mjölk, men då är proportionerna andra. Håll dig hellre till filmjölk i det här receptet.
Hur gör man så att de blir fluffiga?
Rör inte smeten för mycket, stek vid medelvärme och vänd först när kratrarna syns.
Går det att frysa amerikanska pannkakor?
Det anges inte i receptet, men pannkakor går i allmänhet bra att frysa. Låt dem svalna, lägg bakplåtspapper mellan och värm i ugn eller brödrost.
Källor
- Amerikanska pannkakor serverade av Per Morberg, Matbibeln, 10 december 2024 (ingredienser och steg, ursprungskälla ej angiven).
- Amerikanska pannkakor, ICA, för jämförelse och tips.
- Per Morbergs goda pannkakor, Köket.se (Per Morbergs svenska pannkakor, för jämförelse).
