Jordgubbskaka är en av de enklaste sommarkakorna att slänga ihop: en luftig sockerkaksdeg som du häller upp i en form, toppar med färska jordgubbar och sätter i ugnen. Receptet nedan kommer ursprungligen från bakbloggen Lindas Bakskola, där Linda Andersson delat med sig av den i flera år, och det är samma grundrecept som ligger bakom den variant Matbibeln tidigare publicerat. Här får du måtten i sin helhet plus våra egna tips för resultatet.
Jordgubbskaka recept: ingredienser (12 bitar)
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1½ dl mjölk
- 50 g smör, smält
- 3½ dl vetemjöl
- 10–15 jordgubbar, beroende på storlek
- strösocker att strö över jordgubbarna (valfritt)
Du behöver också en rund bakform på 24 cm i diameter, smör och ströbröd till formen.
Så gör du kaka till jordgubbar – steg för steg
- Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa en rund form på 24 cm.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp, i minst en minut, tills smeten ljusnat märkbart.
- Blanda i bakpulver, mjölk, det smälta (avsvalnade) smöret och vetemjölet. Vispa till en jämn, ganska lös smet.
- Skär jordgubbarna i mindre bitar eller halvor, beroende på storlek.
- Häll smeten i den förberedda formen.
- Fördela jordgubbarna över smeten och tryck ner dem lätt. Strö över lite strösocker om du vill ha en knaprigare yta.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter, tills kakan är gyllenbrun och en sticka kommer ut torr från mitten.
- Låt kakan svalna något innan den skärs i bitar. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.
Kaka till jordgubbar: så undviker du en kladdig botten
Den vanligaste missen med jordgubbskaka är att botten blir underbakad och kladdig under de tyngsta bärbitarna. Skär jordgubbarna i inte alltför stora bitar, tryck ner dem bara lätt i smeten i stället för att trycka dem djupt, och kontrollera gärna med en sticka några minuter innan angiven tid är ute, eftersom ugnar skiljer sig åt. Är kakan fortfarande blöt i mitten, täck den löst med bakplåtspapper och grädda ytterligare 5 minuter.
Vill du ha en större kaka räcker receptet fint att dubbla och gräddas i en långpanna cirka 30×40 cm, då blir gräddtiden ungefär densamma men kakan lite tunnare.
Variationer på jordgubbskaka
- Med vit choklad: smält 50 g vit choklad och ringla över den avsvalnade kakan i stället för strösocker.
- Med mandelbotten: byt ut en dl av mjölet mot mandelmjöl för en lite nötigare smak.
- Som jordgubbstårta: baka två bottnar, lägg ihop dem med vispgrädde och färska jordgubbar emellan.
Håll koll på jordgubbarna innan du bakar: så här håller du jordgubbarna fräscha längre om du köpt dem några dagar i förväg, och så snoppar du dem snabbast när det är dags att baka.
Vanliga frågor om jordgubbskaka
Kan man frysa jordgubbskaka?
Ja, en gräddad och avsvalnad jordgubbskaka går bra att frysa i en tät burk eller påse i upp till en månad. Tina i rumstemperatur några timmar innan servering. Färska bär i botten kan göra kakan lite mjukare efter tining, men smaken påverkas inte.
Vad serverar man till jordgubbskaka?
Klassiskt är vispad grädde eller vaniljsås. En klick vaniljglass fungerar också bra, särskilt ljummen från ugnen.
Går det att göra jordgubbskakan med frysta jordgubbar?
Det går, men tina och häll av överflödig vätska först, annars blir smeten för blöt och kakan riskerar att bli kladdig i botten. Färska jordgubbar ger säkrast resultat.
Kan man göra kakan i en fyrkantig form i stället?
Ja. En kvadratisk eller rektangulär form på ungefär samma yta (till exempel 20×20 cm) fungerar med oförändrad gräddningstid. Kolla med en sticka eftersom formens djup kan påverka tiden något.
Källor
- Linda Andersson, ”Jordgubbskaka”, Lindas Bakskola & Matskola, publicerad 2019, hämtad 2026.
- Arla, ”Jordgubbskaka”, jämförelserecept för mått och gräddningstid, hämtad 2026.
