Kaneldryck: Blanda ingredienserna och känn kroppen förändras

Kanel och citron vatten med honung är en god morgondryck, men det finns inga studier som visar att den bränner fett eller hjälper dig gå ner i vikt. Det som finns är svaga och motstridiga resultat för kanel och blodsocker, och en tydlig gräns från Livsmedelsverket: håll dig till ungefär en tesked kassiakanel om dagen, annars kan kumarinet i kanelen belasta levern.

Kanel och citron vatten: vad drycken är – och inte är

Drycken är enkel: varmt vatten, färskpressad citron, en tesked kanel och lite honung. Den dyker upp i sociala medier som en ”fettförbrännare” som ska drickas på fastande mage varje morgon.

Sanningen är tråkigare. Det finns ingen studie som har testat just den här blandningen, och de påståenden som cirkulerar bygger på att man plockar enskilda egenskaper hos kanel, citron och honung och lägger ihop dem. Vatten på morgonen är bra, citron ger C-vitamin, och kanel smakar gott. Men en dryck som ersätter läsk eller söt juice hjälper vikten genom det den ersätter, inte genom någon ”kickstart” av förbränningen.

Vill du läsa mer om vad varmt vatten faktiskt gör i kroppen har vi gått igenom forskningen i vår artikel om att dricka varmt vatten, och citronvattnets för- och nackdelar i artikeln om citronvatten varje dag.

Kanel citron vatten och blodsockret: det säger studierna

Det mest undersökta hälsopåståendet om kanel gäller blodsockret, inte vikten. Två stora sammanställningar drar delvis olika slutsatser.

Cochrane, 2012. Matthew Leach och Saravana Kumar vid University of South Australia gick igenom 10 randomiserade studier med 577 personer med typ 1- eller typ 2-diabetes. De hittade ingen statistiskt säkerställd skillnad i långtidsblodsockret HbA1c mellan dem som fick kanel och kontrollgrupperna, och slutsatsen var att underlaget inte räcker för att rekommendera kanel vid diabetes.
Annals of Family Medicine, 2013. Robert Allen och kollegor vid Western University of Health Sciences i Kalifornien analyserade 10 randomiserade studier med 543 patienter, där deltagarna fick 120 mg till 6 g kanel per dag i 4 till 18 veckor. Här sjönk fasteblodsockret i genomsnitt med 24,6 mg/dl (cirka 1,4 mmol/l) jämfört med kontrollgrupperna, liksom totalkolesterol, LDL och triglycerider. Men inte heller här påverkades HbA1c, och forskarna skriver att studierna var så olika att man inte kan säga vilken dos eller behandlingstid som skulle fungera.

Sammanfattat: kanel kan möjligen sänka fasteblodsockret något hos personer som redan har diabetes, men effekten på långtidsvärdet är inte visad, och studierna gjordes med kapslar i doser upp till 6 gram, inte med en tesked i ett glas vatten. Ingen av dem mätte vikt eller ”fettförbränning”. Har du diabetes ska du inte byta ut medicin mot kanel.

Kumarin i kanel: så mycket säger Livsmedelsverket att du kan äta

Här kommer det viktigaste om du dricker kanelvatten varje dag. Nästan all kanel i svenska butiker är kassiakanel, och den innehåller ämnet kumarin, som i större mängder kan skada levern.

Enligt Livsmedelsverket, så som myndighetens uppgifter återges i ett svar i riksdagen 2019, ligger halten i mald kassiakanel i Sverige runt 2–3 milligram kumarin per gram. Det dagliga intaget bör vara högst 0,1 milligram per kilo kroppsvikt, vilket är EU-myndigheten Efsas gränsvärde. Livsmedelsverkets råd är därför att vuxna begränsar sig till ungefär en tesked kassiakanel per dag och barn till ungefär en halv tesked. En normal användning som krydda är ingen risk, men den som regelbundet och under lång tid äter stora mängder kassiakanel kan skada levern.

Räkneexemplet: en vuxen på 70 kg får i sig 7 mg kumarin innan gränsen nås, vilket motsvarar cirka 2–3 gram, alltså ungefär en tesked. Det finska Livsmedelsverket räknar likadant: för en person på 50 kg motsvarar gränsen ungefär en tesked kanel, och myndigheten avråder från att små barn dagligen äter flera kanelprodukter.

Det betyder att receptet nedan, med 1 tesked kanel, ligger precis på Livsmedelsverkets dagsgräns för en vuxen. Äter du dessutom kanelbullar, gröt med kanel eller chai samma dag hamnar du över. Barn ska inte dricka drycken dagligen.

Ceylonkanel eller kassia – vilken kanel ska du välja till kanelvatten?

Kassiakanel (Cinnamomum cassia): den vanliga, mörkare och starkare kanelen i kryddhyllan. Hög kumarinhalt, 2–3 mg per gram.
Ceylonkanel (Cinnamomum verum, ”äkta kanel”): ljusare, mildare och dyrare. Enligt det finska Livsmedelsverket är kumarinhalten betydligt lägre, och den säljs i välsorterade mataffärer och i asiatiska livsmedelsbutiker, ofta märkt ”Ceylon” eller ”true cinnamon”.

Tänker du dricka kanelvatten dagligen är ceylonkanel det självklara valet. Står det bara ”kanel” på burken är det så gott som alltid kassia.

Kanelvatten recept: så blandar du kanel och citron vatten

1 glas, cirka 5 minuter.

2,5 dl varmt vatten (inte kokande, då förstörs en del av C-vitaminet)
Saften från ½ citron
1 tsk kanel, helst ceylonkanel
1 tsk flytande honung (kan uteslutas)

Rör ihop kanel och honung i botten av glaset. Kanel löser sig inte i vatten, men blandad med honungen klumpar den mindre.
Pressa i citronen och rör om.
Häll på det varma vattnet, rör om och drick medan det är varmt. Kanelen sjunker till botten, så rör om en gång till halvvägs.

Vill du ha en kall version: gör drycken kvällen innan och låt kanelen dra i kylen över natten, sila och tillsätt citronen på morgonen. Ge inte honung till barn under ett år.

Kanel viktminskning: vanliga misstag med morgondrycken

Tro att den ersätter frukost. Ett glas kanelvatten innehåller nästan ingen näring. Ät frukost som vanligt, till exempel havregrynsgröt, som faktiskt har stöd i forskningen.
Dubbla dosen kanel. Mer kanel ger inte mer effekt, bara mer kumarin.
Mycket honung. En matsked honung är ungefär 60 kcal och nästan bara socker. Den ”stabiliserar” inte blodsockret.
Citron mot tänderna. Syran i citron fräter på emaljen. Skölj munnen med vatten efteråt och vänta en halvtimme med att borsta tänderna.

Vanliga frågor

Går man ner i vikt av kanel och citron vatten?

Nej, det finns ingen studie som visar det. Kanel har testats mot blodsocker och blodfetter hos personer med diabetes, med blandade resultat, men ingen av studierna mätte vikt. Byter du ut söta drycker mot kanelvatten sparar du kalorier, och det är hela effekten.

Hur mycket kanel per dag är säkert?

Livsmedelsverkets råd är ungefär en tesked kassiakanel per dag för vuxna och en halv tesked för barn, räknat på Efsas gräns 0,1 mg kumarin per kilo kroppsvikt. Ceylonkanel har betydligt lägre kumarinhalt och är ett bättre val om du använder kanel varje dag.

Kan man dricka kanelvatten varje dag?

Ja, om du håller dig till en tesked kanel och inte äter mycket annat med kanel samma dag, eller om du använder ceylonkanel. Har du leversjukdom, är gravid eller tar blodsockersänkande läkemedel, prata med din läkare först.

Ska kanelvatten drickas varmt eller kallt?

Det spelar ingen roll för effekten. Varmt vatten löser honungen bättre och många tycker det är skönare på morgonen, men kall version med kanelen dragen över natten fungerar lika bra.