Falukorv i ugn à la Leif Mannerström – grönsaker och Västerbottensost

Skribent: Andreas Granfors

Leif Mannerströms falukorv i ugn är husmanskost med mer smak än vanlig stekt korv. Hans ingredienslista är lång på grönsaker: purjolök, lök, röd paprika, tomat, vitlök och tomatpuré, med dijonsenap och riven Västerbottensost som avslutning. Mannerström visar själva tillagningen i en video. Här får du ingredienserna, ett mått för fyra portioner och en steg-för-steg-metod du kan följa.

Falukorv i ugn Mannerström – ingredienser (4 portioner)

Mannerström nämner följande ingredienser: falukorv av bra kvalitet, purjolök, lök, röd paprika, tomat, tomatpuré, vitlök, dijonsenap, västerbottensost, smör, olja, salt och vitpeppar. Han anger inga mått i det vi kunnat läsa, så mängderna nedan är vår egen uppskattning för fyra portioner.

  • 1 falukorv, cirka 800 g
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk dijonsenap
  • 1,5 dl riven Västerbottensost
  • 1 msk smör och 1 msk olja till stekning
  • Salt och vitpeppar

Ugnsstekt falukorv med fyllning Mannerström – så gör du

Metoden nedan följer ingredienserna och är en tolkning. Falukorven är redan färdigstekt och rökt enligt Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, så du behöver bara värma den och få färg på osten. Jämför gärna med Mannerströms video.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skiva purjolök, lök och paprika, hacka tomaterna och pressa vitlöken.
  2. Fräs lök, purjolök och paprika i smör och olja i 8–10 minuter tills de är mjuka. Rör i vitlök, tomater och tomatpuré och fräs någon minut till. Smaka av med salt och vitpeppar.
  3. Skär ett djupt snitt längs falukorven, men inte hela vägen igenom. Bred in dijonsenap i snittet.
  4. Lägg korven i en ugnsfast form och fyll snittet med grönsaksblandningen. Lägg resten runt korven.
  5. Strö ost över korven och grönsakerna.
  6. Ugnsstek i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills osten fått färg. Servera med kokt potatis eller potatismos.

Räkna med cirka 20 minuters arbete och 30 minuter i ugnen, alltså ungefär 50 minuter totalt.

Mannerströms falukorv i ugn – äldre varianten med grädde

Söker du på mannerströms falukorv i ugn hittar du också en äldre variant som sprids på receptsajter som Kokaihop och bloggen Lyxlagat. Den kallas där Mannerströms gratinerade falukorv och lagas med purjolök, lök, tomat, saltgurka, senap, chilisås, timjan, matlagningsgrädde och ost. Ugnen står på 175 grader och gratineringen tar cirka 30 minuter. Receptet är inte hämtat direkt från Mannerström, så behandla det som en inspiration.

Vad serverar du till falukorv i ugn?

  • Kokt potatis eller potatismos, gärna med lite grädde och Västerbottensost.
  • Grönsaker, till exempel stekta ärtor eller en grön sallad.
  • Gurka i skivor eller saltgurka för syra.

Vill du ha fler falukorvsrecept finns falukorvsgratäng, falukorvspizza och falukorvstårta. Fler klassiker hittar du hos Leif Mannerström, till exempel biff stroganoff.

Vanliga frågor om falukorv i ugn

Vilken ost passar till ugnsbakad falukorv?

Mannerström använder västerbottensost. En annan hårdost med mycket smak, som prästost, fungerar också om du inte har Västerbotten hemma.

Kan man förbereda falukorv i ugn i förväg?

Ja, du kan steka grönsakerna och fylla korven i förväg och ställa formen i kylen. Ställ in den i ugnen när det är dags och räkna med några minuter extra.

Hur länge ska falukorv vara i ugnen?

Eftersom korven är färdigstekt räcker det att den blir genomvarm och att osten får färg. I vår metod tar det 25–30 minuter vid 175 grader.

Vad är skillnaden på ugnsbakad falukorv och falukorv med fyllning?

Ugnsbakad betyder att korven värms i ugn. Med fyllning betyder att du skär ett snitt och fyller det med grönsaker, ost eller senap, så att varje skiva får smak.

Källor

 

Läs mer om...

Senaste