Snabb cheesecake i glas med hallon

Den här snabba cheesecaken gräddas inte. Du kokar en hallonsås, gör en krämig ostmassa av grädde och färskost och varvar allt med kexsmulor. Det blir en dessert som du kan servera i glas eller små skålar.

Snabb cheesecake i glas – ingredienser (4–6 portioner)

400 g hallon (färska eller frysta)
2 tsk majsstärkelse
1 msk vatten
1 vaniljstång
2,5 dl vispgrädde
1 dl socker
125 g färskost (naturell, typ Philadelphia)
Cirka 20 digestivekex

Hur många portioner det blir beror på glasens storlek. Räkna med fyra till sex små glas. Receptet bygger på en tidigare Matbibeln-artikel, och liknande recept på Arla och ICA är uppbyggda på samma sätt: kex, ostkräm och bär.

Så gör du snabb cheesecake – steg för steg

Hallonsåsen: koka upp hallonen under omrörning och låt sjuda i cirka 5 minuter.
Rör ut majsstärkelsen i det kalla vattnet, rör ner i hallonen och rör tills såsen tjocknar något. Vill du ha den tjockare rör du ut lite mer potatismjöl. Låt svalna helt.
Vaniljgrädden: häll 0,5 dl av grädden i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna i kastrullen och lägg i stången också. Tillsätt 0,75 dl av sockret.
Värm och rör tills sockret har löst sig. Ta bort vaniljstången och låt puttra i fem minuter. Låt blandningen svalna.
Vispa resten av grädden i en bunke tills den nästan är fast, gärna lite lös. Vänd ner färskosten och vispa tills det tjocknar.
Vänd ner den svala vaniljgrädden lite i taget. Ställ kallt.
Krossa digestivekexen till smulor, med en del större bitar kvar.
Varva kexsmulor, ostkräm och hallonsås i glas eller små skålar. Avsluta med ostkräm och smulor överst. Servera direkt.

Svalna vaniljgrädden innan du blandar ihop den med ostkrämen, annars kan den lösa upp den vispade grädden. Det är ett eget tips, inte något som står i originalet.

Hallonsås av frysta eller färska hallon

Frysta hallon fungerar lika bra som färska i såsen. Livsmedelsverket skriver att norovirus och hepatit A-virus dör om bären kokas i en minut, och här sjuder de i flera minuter. Lägg därför inte frysta hallon orörda i glasen.

Variationer på snabb cheesecake

Byt hallon mot jordgubbar eller blåbär om du vill. Arlas version smaksätts med vaniljpulver och toppas med mynta, och ICA:s har citronskal i ostkrämen. Det kan du låna om du vill ha mer syra mot sötman.

Fler cheesecake-recept på Matbibeln

Vill du ha en gräddad dessert finns kvarg-cheesecake, Daim-cheesecake och tutti frutti-cheesecake. Se alla cheesecake-recept samlade.

Vanliga frågor om snabb cheesecake

Går det att göra cheesecake med kvarg?

Ja, men då blir det en annan dessert. Vår kvarg-cheesecake är en gräddad cheesecake med kvarg i stället för färskost, med kexbotten som gräddas i ugn. Den här snabba varianten använder färskost och grädde och gräddas inte alls.

Finns det en nyttig cheesecake?

Den här är en dessert med grädde och socker, så den hör inte till de lätta alternativen. Vill du ha en lättare variant kan du titta på vår kvarg-cheesecake, där kvarg ersätter färskosten. Hur mycket lättare den blir har vi inte räknat på här.

Kan man förbereda snabb cheesecake i förväg?

Ja. Arla skriver att deras cheesecake i glas kan förberedas i förväg, vilket gör den lämplig till middagsbjudningar. Kexsmulorna mjuknar med tiden, så varva dem helst en stund innan du serverar om du vill ha dem knapriga.

Måste man koka frysta hallon?

Livsmedelsverket säger att norovirus och hepatit A-virus dör om bären kokas i en minut eller ingår i en värmebehandlad maträtt. I det här receptet sjuder hallonsåsen i cirka fem minuter, så det är uppfyllt.