Få svenska kockar har satt lika djupa spår som Leif Mannerström. Han var med och förde in det moderna franska köket i Sverige på 1970-talet, blev sedan husmanskostens främsta ambassadör och nådde till sist hela folket genom TV. På Matbibeln är han dessutom den kock vars recept flest läsare söker efter – alla Leif Mannerströms recept på Matbibeln hittar du samlade i vår hubb.
Hur gammal är Leif Mannerström?
Leif Mannerström är född den 17 mars 1940 i Stockholm, vilket gör honom 86 år gammal hösten 2026. Att han är född i huvudstaden förvånar många, eftersom han i decennier varit Göteborgs mest göteborgska kock. Enligt Göteborgs-Postens porträtt från 2015 flyttade han till Göteborg som 17-åring och blev där kvar.
Han kommer från en krögarfamilj i tredje generationen. Pappan arbetade på restaurang Gondolen i Stockholm och farmodern drev matsalar på Södermalm, enligt Nyheter24:s genomgång. Själv började han i köket som 15–16-åring: hösten 1956 fick han sitt första jobb på restaurang Solliden på Skansen, uppger Stiftelsen Skansen i ett pressmeddelande från september 2026.
Därefter följde drygt två år på Amerikabåtarna innan han, enligt förlaget Norstedts författarpresentation, blev rekordung köksmästare på Henriksberg i Göteborg vid 23 års ålder.
Leif Mannerströms restauranger
Göteborg är och förblir Mannerströms stad. Här är de viktigaste krogarna i hans karriär:
- Johanna (1974–1983). Tillsammans med kocken Crister Svantesson öppnade han restaurang Johanna på Södra Hamngatan 1974. Redan efter ett år utsågs den till Sveriges bästa restaurang och hade två veckors väntelista, enligt fastighetsägaren Hufvudstadens historik. Johanna brukar beskrivas som platsen där det svenska franska köket föddes. Mannerström lämnade krogen 1983.
- Sjömagasinet (1994–2010). I det gamla ostindiska magasinet vid hamninloppet byggde han sin stjärnkrog. Sjömagasinet fick en stjärna i Guide Michelin 1999 och behöll den i över tio år, enligt Norstedts. Här satt gäster som Bruce Springsteen, Rolling Stones och Bono. Han sålde restaurangen 2010.
- Kometen (2009–2017). Den anrika krogen på Vasagatan tog han över 2009, och GP skrev 2015 att han nästan fyrdubblat omsättningen. Kometen blev hans sista restaurang som krögare, fram till 2017 enligt Nyheter24.
Vid sidan av dessa har han drivit eller varit delägare i bland annat Belle Avenue på Park Avenue Hotel och golfkrogen i Hovås. Utmärkelserna är många: Nationalmuseum, som 2020 gav honom årets hedersporträtt, nämner att han utsetts till Kockarnas kock tre gånger (1993, 2003 och 2007 enligt Nyheter24), att han fanns på ett svenskt frimärke 2002 och att han gett ut omkring trettio böcker.
Och han är inte färdig. Den 12 november–25 december 2026 ansvarar Leif Mannerström för julbordet på Solliden på Skansen – samma restaurang där han började för 70 år sedan. ”För mig är det väldigt speciellt att vara tillbaka på Solliden. Det var här jag började min kockresa, 16 år gammal för precis 70 år sedan”, säger han i Skansens pressmeddelande.
Leif Mannerström på TV
För de flesta under 50 är Leif Mannerström framför allt juryns strängaste medlem i Sveriges Mästerkock. Han satt i juryn från premiären 2011 till och med den tionde säsongen 2020, tillsammans med Markus Aujalay och Mischa Billing. Våren 2021 sändes den elfte säsongen ”för första gången utan Leif Mannerström i juryn”, som TV4 skrev när Tom Sjöstedt tog över hans plats.
Skälet var enkelt. ”Jag har en jättefin gård, jag har en fru, jag har barnbarn, jag har hundar, jag har djur. Jag vill ägna mig åt det”, sa han till TT när avhoppet blev känt hösten 2019 (återgivet i TTELA).
Innan dess hade han bland annat tävlat i Kockarnas kamp 2012, enligt TV4:s personsida. Efter TV-åren har han i stället satsat på en egen digital matskola: inför 80-årsdagen 2020 berättade han för GP att han skulle starta en matskola på YouTube. I dag finns kanalen, liksom Instagram och Facebook, under namnet mannerstromofficiell, enligt hans egen webbplats.
Leif Mannerströms kokböcker
Mannerström är en av Sveriges mest produktiva kokboksförfattare. Enligt Norstedts författarsida har han bland annat skrivit:
- Mannerströms stora kokbok – den samlade grundboken om husmanskost
- Mannerströms Husmanskonster och Husmanskonst
- Mannerströms julkokbok och Mannerströms jul
- Mannerströms skaldjur, Mannerströms fisk och Sill & Strömming
- Mannerströms viltkokbok
- Leif Mannerströms bästa
- Mannerströms berså (2019), skriven tillsammans med sonen Sebastian och lanserad samtidigt som hans första eget utvecklade vin, enligt tidningen Land
- Grabbarnas kokbok med Jan Guillou och Leif G.W. Persson
Flera av böckerna finns även på engelska, till exempel Swedish Christmas Cooking och The Art of Home Cooking.
Lilian Mannerström – frun och kollegan
Bakom Leif står sedan sex decennier Lilian Mannerström. Paret gifte sig 1963, enligt Hänt, och har alltså varit gifta i 63 år hösten 2026. Lilian är född den 28 mars 1944 och fyllde 80 år 2024, då Leif enligt samma artikel överraskade henne med röda rosor: ”Det var röda rosor, hon älskar blommor.”
Lilian har hela tiden varit aktiv i familjeföretaget, och på senare år syns hon ofta vid Leifs sida i YouTube-videorna och på Instagram. Paret bor sedan omkring 20 år på en gård utanför Ulricehamn, där de enligt Hänt/Expressen (april 2025) odlar jordgubbar och blommor och plockar svamp tillsammans.
De har två barn: dottern Petronella (född 1963) och sonen Sebastian (född 1969), som själv är kock och medförfattare till Mannerströms berså. Att Lilian är ett eget sökord beror förmodligen på just den här synligheten – hon är lika mycket en del av varumärket Mannerström som Leif själv.
Leif Mannerströms mest kända recept
Mannerströms filosofi är enkel: bra råvaror, ordentligt med smör och klassiska smaker. Här är de rätter som Matbibelns läsare oftast letar efter:
- Korv stroganoff à la Leif Mannerström – vardagsklassikern med en krämig tomatsås.
- Wallenbergare à la Leif Mannerström – kalvfärs, grädde och äggulor, stekt i smör.
- Boeuf bourguignon à la Leif Mannerström – en hälsning till hans franska år på Johanna.
- Skomakarlåda på Leif Mannerströms vis – biff, bacon och potatismos i samma form.
- Plankstek à la Leif Mannerström – 1970-talets festrätt som han aldrig släppt.
- Stekt makrill à la Leif Mannerström – sommarfisk på västkustvis.
- Gubbröra à la Leif Mannerström – midsommar- och julklassikern.
- Kalops à la Leif Mannerström – långkokt högrev med kryddpeppar och lagerblad.
Fler favoriter som Janssons frestelse och oxrullader hittar du också i hubben med alla Leif Mannerströms recept.
Vanliga frågor om Leif Mannerström
Hur gammal är Leif Mannerström?
Han är född den 17 mars 1940 och fyllde 86 år i mars 2026. Han är född i Stockholm men har bott i Göteborgstrakten sedan han var 17.
Är Leif Mannerström sjuk?
Inget tyder på det. I en intervju med Expressen i april 2025 beskrev han ett aktivt liv på gården med trädgård och svampplockning, och i september 2026 presenterade Skansen honom som ansvarig för julbordet på Solliden. Han har tidigare varit öppen med att åldern känns: ”Fan också att inte livet är längre”, sa han till Expressen.
Vem är Leif Mannerström gift med?
Med Lilian Mannerström, född 1944. De gifte sig 1963 och har två barn, Petronella och Sebastian. Sebastian är kock och har skrivit kokbok tillsammans med sin far.
Är Leif Mannerström med i Sveriges Mästerkock?
Inte längre. Han satt i juryn från starten 2011 till och med 2020 och ersattes av Tom Sjöstedt från säsong 11 (2021). Markus Aujalay och Mischa Billing är fortfarande kvar i juryn.
Källor
- Leif Mannerström återvänder till Solliden med årets julbord på Skansen – Stiftelsen Skansen (pressmeddelande via TT), 2026-09-07. via.tt.se
- Leif Mannerström – årets hedersporträtt – Nationalmuseum, 2020-10-20. nationalmuseum.se
- Leif Mannerström – författarpresentation – Norstedts förlag. norstedts.se
- Tom Sjöstedt ny jurymedlem i Sveriges mästerkock 2021 – TV4, 2020-08-24. tv4.se
- Leif Mannerström lämnar ”Sveriges mästerkock” – TT/TTELA, 2019-09-27. ttela.se
- Mannerström fyller 80 – nu satsar han på digital matskola – Göteborgs-Posten, 2020-03-14. gp.se
- Mannerström – en känslosam silverrygg – Göteborgs-Posten, 2015. gp.se
- Här föddes det svenska franska köket – Hufvudstaden. hufvudstaden.se
- Leif Mannerströms ord om hustrun Lilian, 80 – Hänt, 2024-04-07. hant.se
- Leif Mannerström om att planera för sin död – Hänt (efter Expressen), 2025-04-27. hant.se
- Allt om Leif Mannerström: Restauranger, fru och barn – Nyheter24. nyheter24.se
- Leif Mannerström – TV4:s personsida. tv4.se
- Leif Mannerström släpper Mannerströms berså och vin – Land, 2019-06-07. land.se
- Leif Mannerströms officiella webbplats. mannerstrom.se
